Bitkisel kimyasallar meyve, sebze, tahıl, baklagiller ve otlara rengini ve tadını veren doğal maddelerdir. Bitkiyi hastalıklardan korur. Güçlü antioksidan olduklarından insanlarda da kalp hastalığı, yüksek tansiyon, akciğer hastalıkları, şeker hastalığı, kanser ve daha birçok ha